GRAN BALANCE PARA LA PRIMERA EDICIÓN DE LA SEMANA DEL CORDERO ARGENTINO EN LA CIUDAD DE LA PLATA

ENTRE EL 2 Y EL 8 DE DICIEMBRE SE VENDIERON MÁS DE 1.500 PORCIONES DE CORDERO EN EL CIRCUITO DE RESTAURANTES Y LOCALES GASTRONÓMICOS QUE PARTICIPARON DE LA SEMANA.

Concluyó con éxito la primer Semana del Cordero Argentino que se realizó del 2 al 8 de diciembre en La Plata. Participaron más de 15 restaurantes que ofrecieron creativas propuestas y que lograron sorprender al comensal y estimular el consumo de esta carne.

En ésta primera edición, se vendieron más de 1500 porciones de platos con cordero.
También se realizaron capacitaciones en carnicerías de la ciudad y un curso de desposte para carniceros e industriales.

Algunos de los platos fueron: agnolottis de cordero con salteado de hongos tomates cherry y almendras tostadas (Paesano). Sándwich de cordero braseado con crema de ajos asados, tomates al horno y berro con yuca frita (Flora Cocina y Café) Cordero a baja temperatura , babaganush damascos salteados y jugo de su cocción (Renato Rosano), Cordero regional braseado con hierbas fresca y vegetales con papas rotas al horno y pesto de romero, limón y almendras en jugo de cocción (Foodie). Cordero braseado en su fondo, pure rústico, chutney de frutilla (Miraflores) Empanadas de cordero, cordero con texturas de remolacha, nuez y naranja o Sorrentinos de Cordero en su jugo de cocción y espuma de queso de cabra (Tierra Restaurant)

Esta iniciativa fue impulsada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de La Nación con el apoyo del Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires y Agencia AW.

Tuvo por fin la promoción de la inclusión del cordero en el consumo semanal de carnes y se realizó en el marco del Programa Nacional para la Promoción del Consumo de la Carne Ovina (Cordero Argentino) financiados con fondos de la Ley Ovina.

LOS MEJORES RESTAURANTES DE LA PLATA
En esta primera edición, Restaurante Don Quijote, Paesano, Café Urquiza, Flora, Temple Bar, Tierra Restaurant, Foodie, Moro Finca y Fonda, Abrebocas de Renato Rosano, Cruel, Berni, A pampa!, Miraflores y el local Get Sorrentinos integraron el circuito de restaurantes donde se pudo probar cordero.

Todos ellos ofrecieron platos con carne de cordero de la Provincia de Buenos Aires, producidos en la Cuenca del Salado, en las localidades de Magdalena, Bavio, Vieytes y Verónica. Son animales criados 100% a pasto, de las razas carniceras Romney Marsh, Texel y Hampshire Down, no reciben antibióticos ni hormonas y son faenados en Chascomús y en General Belgrano.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL CORDERO
Contiene proteínas de alto valor biológico que aportan aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar.
Proporciona una buena relación de grasas mono y poliinsaturadas, entre las cuales se encuentran los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, que contribuyen a la prevención de problemas cardíacos, hipertensión y al control de los niveles de colesterol en sangre.
Su carne aporta vitaminas A, B y E.
Provee minerales como el hierro, indispensable para la formación de glóbulos rojos y el zinc, importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. También aporta potasio y fósforo.

Sabías que…
El Cordero Buenos Aires es un animal criado a campo natural con pastos tiernos de la Provincia.
Su calidad está a la altura de las mejores del mundo, con atributos como terneza, jugosidad, aroma, sabor característico y equilibrado engrasamiento.
El sistema de cortes en bifes o churrascos demuestra la versatilidad de la carne ovina y permite posicionar al cordero como carne alternativa de consumo diario.
Trozando la carcaza de un cordero pesado se extraen hasta 80 chuletas o bifes, con un aprovechamiento muy superior al de otras carnes.